,,Ne-am bazat pe primăvară, pe sezon, dar această pandemie globală ne-a îngreunat situația’’ – interviu cu proprietarul restaurantului Csíra, Csikós Hunor

Pandemia globală de coronavirus influențează puternic și viețile locuitorilor județului Covasna. Temporar, localurile preferate ale oamenilor sunt închise, practic ei fiind închiși în casele lor. În același timp antreprenorii și lucrătorii în turism, resimt în mod semnificativ această situație. Am fost curioși, de felul în care reușesc să supraviețuiască în această situație lucrătorii din cadrul industriei ospitaliere, modul în care reușesc să-și găsească o modalitate de funcționare. L-am întrebat pe proprietarul Csíra, Csikós Hunor.

Cum v-a afectat pe voi pandemia de coronavirus?

Am rămași surprinși. Nu am crezut niciodată că ni se poate întâmpla așa ceva. Întrucât ne-am început activitatea doar acum iarna, pe secțiunea de prânz, la începutul lunii decembrie, ne bazam cu adevărat pe sezonul de primăvară pentru a accelera puțin lucrurile. Cu toate acestea, această pandemie globală a făcut lucrurile un pic dificile pentru noi, dar nu avem de ales, trebuie să ne adaptăm la noua situație.

Situația fiind dată, cum ați reușit să treceți peste ea?

În primul rând, ne-am odihnit, pentru că în ultimele luni nu am avut zile libere, am muncit mult. Am avut multe de făcut, proiectul nostru este de amploare. Deci, prima noastră reacție a fost - ce bine că ne putem odihni puțin. După ce ne-am reîncărcat bateriile, am planificat partea de livrare, pentru că a trebuit să facem ceva. Deci, ne-am adaptat la situație și am început să lucrăm la livrare și am reușit să o începem.

V-ați gândit și înainte să livrați produsele sau doar din cauza pandemiei ați fost obligați să vă apucați?

Ne-am propus să livrăm la un moment dat, dar nu cred că am fi reușit să rezolvăm atât de repede într-o situație normală, pentru că aveam deja multe de făcut, așa că nu am vrut să forțăm mai mult. Totuși din cauza pandemiei am reușit să începem livrarea mai devreme decât ne așteptam.

Ce fel de reorganizare a presupus acest lucru?

Situația noastră este destul de unică, deoarece noi nu avem chelneri, avem doar personal de bucătărie. Principala schimbare a fost faptul că avem mai mult timp pentru a pregăti mâncarea, standardul nostru de gătit și servire fiind de 15 minute pentru consumul interior, acum având aproximativ o jumătate de oră pentru asta, datorită logisticii, ceva ce învățăm acum. Este interesant pentru noi, pentru că este un lucru nou.

A fost dificil să vă adaptați, să respectați regulile pentru a vă putea continua activitatea?

Am luat întotdeauna igiena foarte în serios, dar acum și mai mult. Este mai dificil să lucrezi în mască și în mănuși. Am fost nevoiți să luăm măsuri ciudate, de exemplu, înainte de a intra în bucătărie, trecem printr-o tavă de dezinfectare, iar ambalajul alimentelor importate în bucătărie trebuie de asemenea dezinfectate complet. A fost greu să ne obișnuim să pășim în ea și să ne dezinfectăm. Dar a trebuit să introducem și alte reguli.

Cum vedeți viitorul? Cât timp puteți continua așa?

Întrucât acesta este un lucru nou pentru noi, nu știm cât timp putem face acest lucru și cât de mult le vor plăcea clienților produsele noastre, dar vom face tot ce putem pentru a menține afacerea pe picioare. Considerăm că este o oportunitate foarte bună de a oferi alimente care stimulează imunitatea și sunt bogate în vitamine, în special în perioada de primăvară și mai ales în timpul pandemiei. Cu aceasta, putem atrage atenția și asupra importanței unei diete variate și complete.

Ai putea povesti despre bucătăria voastră? Ce fel de preparate aveți?

Trei lucruri aș putea evidenția în legătură cu bucătăria noastră: nu folosim produse congelate, cuptor cu microunde și nu prăjim în ulei. Preferăm să facem alimente cât mai sănătoase. În meniu, am selectat caracteristicile diferitelor bucătării din diferite părți ale lumii, am pus un pic din bucătăria mexicană, un pic din cea italiană, tente pe care oamenii le cunosc, dar am făcut și preparate cu aromă thailandeză sau indiană. Încercăm mereu să ne extindem paleta de produse și încercăm, deasemenea, să punem mâncăruri în meniu care nu sunt listate în altă parte.

Bucătăria Csíra este deschisă în zilele de lucru de la ora 12:00 până la ora 20:00, și puteți comanda la numărul de telefon 0751833509 sau de pe pagina lor de Facebook (https://www.facebook.com/csirakitchen/).