Megjelent a Gault&Millau Románia étteremkalauz piaci barométerének harmadik kiadása
A barométer egy vendéglátóipari piaci elemzés, amely egyrészt vázolja a Romániai éttermek piacának tendenciáit a 2021-es év első hat hónapjára vonatkozóan, egyben előrejelzéseket fogalmaz meg a hátralevő hat hónapra. Az elemzés képet ad az iparág jelenlegi állapotáról, sorjázza azokat a kihívásokat, amelyekkel a vállalkozók szembesülnek, bemutatja a fogyasztói magatartással szembeni várakozásokat, illetve az üzleti modelek átalakulása kapcsán is fogalmaz meg várható tendenciákat. A barométer összeállításához majdnem száz, a HORECA ágazat képviselőivel készített kérdőívet és interjút használtak fel, de az étteremkalauz módszertana szerint mennyiségi és minőségi elemzést is végeztek a Romániai vendéglátói piacról.
Az barométer legfontosabb megállapítása, hogy a vendéglatóipari bizalmi index jelentősen megnőtt, 49/100 a decemberben mért 34/100 értékhez képest, valamint 75%-a a megkérdezetteknek bizakodó vagy rendkívül bizakodó a vállalkozásuk eredményességét illetően. 40%-uk szerint idén az üzleti forgalomuk eléri a 2019-ben realizáltat, ugyanakkor 55%-a a vállalkozóknak jelentős növekedésre számít, anélkül azonban, hogy ez a szám elérje a 2019-ben megvalósított értéket.
A megkérdezett vendéglátósok majdnem fele szerint (47%) normalizálódni látszik az éttermi vendégkör magatartása, vagyis a vendégek újra több időt szeretnének az éttermekben tölteni, ezzel párhuzamosan azonban a számlák átlagértékének a csökkenését prognosztizálják. A kiszállítás továbbra is fontos piaci szegmens marad a válaszadók 45%-a esetében és mindössze 38% jelölte meg az eseményeket, mint extra bevételi lehetőség. Ugyanakkor az elemzésben résztvevők majdnem fele szerint növekedni fog a nyomás a költségek oldaláról, az energia- és az alapanyagárak növekedése az alacsony vendégforgalom mellett újabb kihívást fog jelenteni a vendéglátósok számára.
További román nyelvű részletekért, valamint a tanulmány letöltéséhez kattintson ide !
Magyar nyelvű részleteket, valamint Borbély Zsolt Attila gasztronómiai szakíró aktuális erdélyi gasztronómiai és éttermi piac értékelését itt találja.
Hírlevél, 2021.09.01.
Az barométer legfontosabb megállapítása, hogy a vendéglatóipari bizalmi index jelentősen megnőtt, 49/100 a decemberben mért 34/100 értékhez képest, valamint 75%-a a megkérdezetteknek bizakodó vagy rendkívül bizakodó a vállalkozásuk eredményességét illetően. 40%-uk szerint idén az üzleti forgalomuk eléri a 2019-ben realizáltat, ugyanakkor 55%-a a vállalkozóknak jelentős növekedésre számít, anélkül azonban, hogy ez a szám elérje a 2019-ben megvalósított értéket.
A megkérdezett vendéglátósok majdnem fele szerint (47%) normalizálódni látszik az éttermi vendégkör magatartása, vagyis a vendégek újra több időt szeretnének az éttermekben tölteni, ezzel párhuzamosan azonban a számlák átlagértékének a csökkenését prognosztizálják. A kiszállítás továbbra is fontos piaci szegmens marad a válaszadók 45%-a esetében és mindössze 38% jelölte meg az eseményeket, mint extra bevételi lehetőség. Ugyanakkor az elemzésben résztvevők majdnem fele szerint növekedni fog a nyomás a költségek oldaláról, az energia- és az alapanyagárak növekedése az alacsony vendégforgalom mellett újabb kihívást fog jelenteni a vendéglátósok számára.
További román nyelvű részletekért, valamint a tanulmány letöltéséhez kattintson ide !
Magyar nyelvű részleteket, valamint Borbély Zsolt Attila gasztronómiai szakíró aktuális erdélyi gasztronómiai és éttermi piac értékelését itt találja.
Hírlevél, 2021.09.01.