Megjelent a Gault&Millau Románia étteremkalauz piaci barométerének harmadik kiadása


A barométer egy vendéglátóipari piaci elemzés, amely egyrészt vázolja a Romániai éttermek piacának tendenciáit a 2021-es év első hat hónapjára vonatkozóan, egyben előrejelzéseket fogalmaz meg a hátralevő hat hónapra. Az elemzés képet ad az iparág jelenlegi állapotáról, sorjázza azokat a kihívásokat, amelyekkel a vállalkozók szembesülnek, bemutatja a fogyasztói magatartással szembeni várakozásokat, illetve az üzleti modelek átalakulása kapcsán is fogalmaz meg várható tendenciákat. A barométer összeállításához majdnem száz, a HORECA ágazat képviselőivel készített kérdőívet és interjút használtak fel, de az étteremkalauz módszertana szerint mennyiségi és minőségi elemzést is végeztek a Romániai vendéglátói piacról.
 
Az barométer legfontosabb megállapítása, hogy a vendéglatóipari bizalmi index jelentősen megnőtt, 49/100 a decemberben mért 34/100 értékhez képest, valamint 75%-a a megkérdezetteknek bizakodó vagy rendkívül bizakodó a vállalkozásuk eredményességét illetően. 40%-uk szerint idén az üzleti forgalomuk eléri a 2019-ben realizáltat, ugyanakkor 55%-a a vállalkozóknak jelentős növekedésre számít, anélkül azonban, hogy ez a szám elérje a 2019-ben megvalósított értéket.
 
A megkérdezett vendéglátósok majdnem fele szerint (47%) normalizálódni látszik az éttermi vendégkör magatartása, vagyis a vendégek újra több időt szeretnének az éttermekben tölteni, ezzel párhuzamosan azonban a számlák átlagértékének a csökkenését prognosztizálják. A kiszállítás továbbra is fontos piaci szegmens marad a válaszadók 45%-a esetében és mindössze 38% jelölte meg az eseményeket, mint extra bevételi lehetőség. Ugyanakkor az elemzésben résztvevők majdnem fele szerint növekedni fog a nyomás a költségek oldaláról, az energia- és az alapanyagárak növekedése az alacsony vendégforgalom mellett újabb kihívást fog jelenteni a vendéglátósok számára.

További román nyelvű részletekért, valamint a tanulmány letöltéséhez kattintson ide !

Magyar nyelvű részleteket, valamint Borbély Zsolt Attila gasztronómiai szakíró aktuális erdélyi gasztronómiai és éttermi piac értékelését itt találja.

Hírlevél, 2021.09.01.

Hasonló helyek

Háromszék népszerűsítése külföldi fesztiválokon
Legyen Ön is szállásadója az „István, a király” produkcióra érkező vendégeknek
În luna martie cazările au crescut cu aproape 50% față de anul trecut
7 kategóriában 8 háromszéki projektre szavazhatnak a TopHotel Awards-on
A Munkaügyi Felügyelet és az Adócsalás Elleni Főigazgatóság közös ellenőrzéseket fognak végezni a munkahelyi bejelentés és adózás elkerülésének leküzdése érdekében