„Tanultunk spórolni, bevezettük a kiszállítást, úgyhogy ennél már csak jobb lehet”- interjú a sepsiszentgyörgyi Krumpli tulajdonosával, Máthé Zoltánnal.
Év elején nyitotta meg vendéglőjét a sepsiszentgyörgyi Krumpli. Váratlanul érintette a vállalkozást a koronavírus miatt bevezetett több óvintézkedés. A tulajdonossal, Máthé Zoltánnal beszélgettünk a kialakult helyzetről és a jövőbeni tervekről.
Beszélnél kérlek röviden a Krumpliról?
Január elején nyitottunk, és ahogy a neve is mondja, Kovászna megye legjobb szalmakrumpliját próbáljuk elkészíteni és árulni. Jellegzetessége, hogy egy belga és holland technológiával készítjük el a szalmakrumplit háromszéki krumpliból. Vannak menüjeink is a krumplikhoz: van csirkefalatos menünk, crispy, bundás sajt és 12 féle belga szósz, valamint most, hogy kiszállítunk, behoztunk egy wrap menüt is.
Gyakorlatilag pár hónapot voltatok nyitva és jött a koronavírus, hogyan érintette a vállalkozást?
Úgymond felültünk a hullámvasútra, mert amikor elindultunk, januárban nagy volt a reklám, volt egy nagy hullámunk, mindenki eljött és kipróbálta, azután februárba visszazuhantunk, beállt a nagy csend, de vártuk, hogy jön a tavasz és jobb lesz. Na megkaptuk a tavaszt, rendesen. De próbáljuk pozitívan felfogni az egészet, megtanultunk spórolni, a költségeket lecsökkenteni, és most már lassacskán kifele tartunk az egészből.
Mikor megnyitottatok nem is gondoltál arra, hogy lesz kiszállítás, mikor döntöttétek el, hogy nem bezártok, hanem inkább kiszállítotok?
Néztük azt, hogy sokan vagyunk, keveset árulunk, úgyhogy próbáltuk úgy átalakítani az egész rendszerünket, hogy valahogy találjon a mostani helyzethez. Akkor döntöttünk, hogy el kell menjünk esetleg olyan menük felé is, amelyek könnyebben kiszállíthatóak, vagy megpróbáljunk újdonságokat is. Kezdetben a kiszállítást nem akartuk, mivel a krumpli nem a legkompatibilisebb a kiszállítással, ezért megpróbáltuk úgy kialakítani az egészet, hogy az étel a minőségét a lehető leghosszabb ideig megőrizze.
Milyen óvintézkedéseket vezetettek be ahhoz, hogy tudjatok továbbra is működni?
Maszkot viselünk, folyamatosan fertőtlenítjük a kezünket, kesztyűt használunk. Konyhában, melegben nem a legegyszerűbb gumikesztyűben, maszkban dolgozni, mert bárki, aki használja az tudja, hogy a kezet is tönkreteszi. Az étel be van rakva külön egy dobozba, azután egy papírzacskóba is, úgyhogy igazából a külvilággal az ételes doboz az minimálisan érintkezik, vagy nem is érintkezik.
Mit gondolsz a jövőt illetően?
Most már kezdünk kifele jönni a dologból, látjuk a fényt az alagút végén, és végül is ha azt vesszük, hogy most már megmarad a kiszállításunk, akkor igazából ez egy pozitívum. Tanultunk spórolni, bevezettük a kiszállítást, úgyhogy ennél már csak jobb lehet.
A sepsiszentgyörgyi Krumpli hétfőtől szombatig, 10-től este 9 óráig van nyitva, a futárszolgálat 11 órától működik. Az ospătarul.ro-on, facebookon, googlen, megtalálható a teljes menükínálat. Az ospătarul.ro-on online, telefonon keresztül vagy akár az ablaknál lehet rendelni.