Nagyon vártam már, hogy belekóstoljak a Szikra-élménybe. Tudtam, hogy nem lesz mindennapi. Volt alkalmam megismerni Sánta Mădălina séfet, az ételekkel, a Szikra étteremmel kapcsolatos „hitvallását”: minőségi, friss és helyi alapanyagok kistermelőktől, környezettudatosság. Ugyanakkor szakmai elhivatottság, magas szintű konyhai tudás, játszi kreativitás, meghökkentő alapanyag-kombinációk, fantáziadús, ámulatba ejtő szezonális ételkreációk. Mennyei ízek, amelyek összehozzák a családot, a barátokat egy különleges gasztronómiai élményre. 

A gasztrokalandot előétellel kezdtük: sertésagy pástétom gyümölcs chutney-val, valamint vegán ikra, azaz amaránt lila hagymával, petrezselyemmel, citrommal, pirítós kenyérrel – mindez persze olyan látványosan tálalva, hogy előkerült a telefon az étkek megörökítésére. 

Főételnek méz glazúrt kapó csirkemellet választottam, mellé rebarbarát, kamillás-sárgarépás rizottót kínáltak, mindezt pirított hagymával és gombahabbal bolondították meg. Kíváncsi voltam, milyen különleges ételkreációt alkot a franciaországi Paul Bocuse Institute-ban pallérozódott séf egy olyan egyszerű alapanyagból, mint a csirkemell. Nem csalódtam, nemcsak az ízek párosítása, a tálalás is tükrözte a séf kreativitását. A másik választott főétel marhabélszín volt kenderszósszal, citromfüves karfiollal, újburgonyával, szezonális zöldséggel, savanyított mustármaggal. Bár étteremben tiszteletlenség más tányérába belekóstolni, nem tudtunk ellenállni a kísértésnek, mindent kipróbáltunk. A desszertek közül a summer forest nevű nyerte el a tetszésünket: fenyőrügy-mousse, labodasziruphab, eper, fehércsokoládé-mousse, kakaó crumble került a tányérra, a séf ajánlata pedig az volt, hogy mindezt egyszerre fogyasszuk. Igazi ízorgia, ami nemcsak a desszertre volt igaz, hanem valamennyi fogásra.

Megkóstolni a Szikra – kreatív helyi konyha ízkombinációit: kötelező feladat!

Fazakas-Csoma Szidónia

Hasonló helyek

Sándor diófái
Gyárfás bácsi ecsetje
A központ
Bálványos Resort: csoda a „semmi közepén”
Táncos Háromszék